기사 내용
연어 카레라이스
한밤중에 초인종이 울려 내려가보니 과음한 남편이 서 있는 게 아닌가. 술에 취해 비밀번호를 잊어버렸다고 했지만, 다음 날까지 기억해내지 못하는 통에 MRI, MRA 검사를 받는 등 한바탕 난리가 났다. 다행히 별 이상은 없었지만 치매가 더는 남 일이 아니라 생각하게 됐다.
카레를 즐겨 먹는 인도인의 치매 발병률이 세계에서 가장 낮다는 소식에 카레라이스가 우리 집 식탁을 차지했다. 카레에다 기억력 강화에 도움을 주는 연어까지 올려주면 치매 예방에 더할 나위 없이 좋다.
재료
연어 300g, 고형카레 100g, 양파 1개, 당근 1/2개, 감자 2개, 올리브오일·버터 약간씩, 우유 200ml, 밥 적당량, 물 600ml
만들기
❶ 연어는 2~3cm 두께로 깍둑썰기해서 우유에 10~20분 담갔다가 물기를 제거한다.
❷ ①을 기름기가 없는 팬에 굽는다.
❸ 감자·양파·당근은 깍둑썰기한다.
❹ 냄비에 올리브오일과 버터를 두르고 ③을 볶은 뒤 반쯤 익으면 물을 넣어 푹 익힌다.
❺ ④에 고형카레를 넣어 소스를 만든다.
❻ 밥 위에 ⑤를 붓고 구운 연어를 올린다.
한의사 남편의 밥상풀이
한의학 고전인 에 따르면 마음(心)은 몸의 주인으로 마음에서 신명이 나온다고 했다. 神(귀신 신)은 음양을 통해 교감하며 神을 왕래하는 것이 혼백인데 이는 정신건강과 관련 지을 수 있다. 연어는 뇌와 신경계에 작용해 심장병 예방, 기억력 개선, 치매 예방, 우울증 완화 및 스트레스 해소 효과가 있다. 또한 카레의 주원료인 강황은 간세포 재생, 해독 작용과 함께 혈액의 어혈을 제거해 뇌의 인지기능 향상과 치매 예방에 도움을 준다.
기획 이채영 사진 지다영(스튜디오 텐)
[이런 기사 어때요?]
>> 근손실 해결사, 완전 단백질 '하루 50알, 피스타치오'
