라이나전성기재단

50+ 봄나물을 먹어야 하는 이유

날씨가 풀려 몸의 신진대사 활발 -> 다량의 영양소 소모 -> 비타민, 무기질 섭취 필요
특히 비타민은 봄에 겨울보다 종류에 따라 3~10배까지 더 필요
제철 봄나물에는 피로를 풀어주고, 면역력을 높여주는 비타민, 무기질 등 다량 함유

대표적인 봄나물 5가지

냉이

• - 영양정보 : 비타민, 단백질, 칼슘
• - 효능 : 비장을 튼튼히 하고 이뇨, 해독, 지혈 작용
• - 조리법 : 깨끗이 다듬어서 살짝 데쳐 무치거나 국으로 조리

달래

• - 영양정보 : 칼슘, 비타민 A·C, 알리신
• - 효능 : 빈혈, 간장기능 개선, 동맥경화 예방
• - 조리법 : 연한 것은 무치고, 굵고 매운 것은 된장찌개에 넣어 조리

돌나물

• - 영양정보 : 칼슘, 각종 비타민
• - 효능 : 피를 맑게 하고 대하증, 상처 회복
• - 조리법 : 날로 무쳐 먹거나, 물김치로 조리

두릅

• - 영양정보 : 단백질, 비타민 A·C, 칼슘, 섬유질
• - 효능 : 피로회복, 신경안정, 이뇨작용, 위암 예방
• - 조리법 : 데쳐 회로 먹거나 여러 재료와 함께 꼬치 요리

씀바귀

• - 영양정보 : 단백질, 무기질, 칼슘, 인, 철분
• - 효능 : 면역력 강화, 여름에 더위를 이겨내는데 도움
• - 조리법 : 데쳐서 무쳐 먹거나 김치 재료로 사용

올바른 봄나물 섭취 요령

종류별 섭취 방법

• - 생식 : 달래, 돌나물, 씀바귀, 참나물, 취나물, 더덕 등
• - 데치기 : 두릅, 냉이, 고사리, 다래순, 원추리순 등

섭취 전 유의사항

생으로 먹는 봄나물

1. ① 식중독균, 잔류농약 주의
2. ② 조리 전 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 씻기

데쳐서 먹는 봄나물

1. ① 두릅, 다래순, 고사리 등은 소량의 독성분 함유
2. ② 특히 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 꼭 어린 순만을 먹어야 함
3. ③ 반드시 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 섭취

봄나물 채취 시 유의사항

채취 전에 봄나물에 대한 지식을 충분히 숙지하고, 반드시 경험 있는 사람과 동행
도시 하천변이나 도로 주변의 봄나물은 중금속 오염이 높을 수 있으므로 채취하지 않기
독초를 식용으로 오인할 수 있으므로 확실하지 않은 것은 채취하지 않기